Каковы растительные экстракты как натуральные пигменты?

Экстракты растений являются богатым источником натуральных пигментов, предлагающих широкий спектр цветов для различных применений. Эти пигменты представляют собой сложные органические соединения, производимые растениями для основных функций, таких как фотосинтез, привлечение опылителей и защита от ультрафиолетового излучения.

Вот разрушение общих растительных экстрактов, используемых в качестве натуральных пигментов , классифицированных по цвету, который они производят, и часто основным пигментом, который они содержат:

Красные и розовые пигменты

Эта категория является одной из наиболее широко используемых, особенно в напитках, конфетах, молочных продуктах и ​​заменителях мяса.

1. Свеша красный

Источник: корни красной свеклы.

Особенности : ярко-красного до пурпурно-красного цвета с хорошей растворимостью воды. Тем не менее, он чувствителен к теплу, свету и кислороду и исчезает с длительным высокотемпературным нагреванием. Лучше всего использовать в продуктах, которые требуют низких температур или короткого времени отопления, таких как холодные напитки, мороженое и йогурт.

2. Антоцианины:

Источник: это большой класс пигментов, найденных во многих растениях темного цвета. Такие как: фиолетовый сладкий картофель, фиолетовый морковь, корпус черной фасоли, черный рис, бузина, черника, виноград, клюква, черная смородина и розель/гибискус

Особенности: Цвет антоцианина изменяется со значением pH (кислый до красного, нейтральный к фиолетовому, щелочный к симу), и обладает хорошими антиоксидантными свойствами.

3. Ликопен:

Источники: помидоры, арбуз, гуава и т. Д.

Особенности : каротиноид, это растворимый пигмент с маслом, который выглядит красным. Он обладает сильными антиоксидантными свойствами и является относительно стабильным.

Желтые/оранжевые пигменты

Этот тип пигмента обычно из семейства каротиноидов и относительно стабилен.

1. Куркумин

Источник: Кризом куркумы.

Особенности : ярко -желтый, основной источник желтого карри. Плохая вода и растворимость нефти, но могут быть обработаны в растворимые формы. Он обладает уникальным, пряным вкусом и сильными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами.

2. β-каротин

Источник: морковь, сладкий картофель, тыквы, фрукты ладонь и т. Д.

Особенности : масляный пигмент с оранжево-желтым цветом. Это также провитамин А и имеет питательную ценность. Он очень стабильный и имеет широкий спектр приложений.

3. Gardenia желтый

Источник : Гардендия Фрукты.

Особенности : Хорошая растворимость воды, сильная тонировая мощность, хорошее тепло и светостойкость. Фрукты Gardenia также могут производить синие и красные пигменты в разных условиях, что делает его очень практичным.

4. Аннато

Источник: семена аннато.

Особенности : оттенки варьируются от желтого до оранжевого. Он доступен как в растворимых в масле, так и в водорастворимых формах, обладает отличной термостойкостью и часто используется для окрашивания сыра, масла и выпечки.

Зеленые пигменты

1. Хлорофилл/натрия медная хлорофиллин

Источник: все зеленые растения, включая шпинат, капусту, крапию и листья шелковицы.

Особенности: Натуральный хлорофилл нестабильна до света и тепла, легко исчезает до оливкового коричневого цвета. Следовательно, он часто стабилизируется в хлорофиллин меди натрия. Это производное ярко окрашенное и стабильное, что делает его обычно используемым натуральным зеленым пигментом.

2. Порошок/экстракт спирулины

Источник: спирулина (тип цианобактерий, которые часто считаются источником растения, несмотря на то, что они являются водорослями).

Особенности: богатый фикоцианином (синим) и хлорофиллом (зеленый), что приводит к сине-зеленому оттенку. Это также суперпродукт, с высоким содержанием белка.

Синие пигменты

Натуральные голубые пигменты относительно редки, поэтому следующие варианты.

1. Гардендия синий пигмент

Источник: производится из фруктов Gardenia с помощью ферментативного преобразования.

Особенности : водорастворимый синий пигмент, это хорошая альтернатива синтетическому блестящему силу. Часто в сочетании с желтым пигментом Gardenia, чтобы создать зеленый цвет.

2. Фикоцианин

Источник: спирулина.

Особенности: блестящий синий, очень растворимый в воде, но чувствителен к теплу и рН (может ускорить и обесцвечивать в кислых условиях). Обычно используется в мороженое, конфет и напитках.

3. Антоцианины (в щелочных условиях)

Источник: например, цветы гороха -бабочки.

Особенности: Антоцианины в цветах гороха бабочки производят красивый синий цвет в нейтральной или слегка щелочной среде. Тем не менее, на их цвет значительно влияет PH, ограничивая их применение.

Коричневые /черные пигменты

Какао -оболочка

Источник: извлечен и обработан из раковин какао -бобов.

Особенности: коричневый, стабильный, тепло и светостойкий. Обычно используется в напитках, соевом соусе и выпечке.

Экстракты растений предлагают устойчивую, натуральную и часто бэт-альтернативу для синтетических цветов, что делает их все более популярными в различных отраслях промышленности.

Kingherbs каждый предоставляет большое количество год Natural Picments для клиентов по всему миру Наши продукты могут удовлетворить различные потребности клиентов. Сообщайте нас в . info@kingherbs.com, чтобы узнать больше о наших продуктах и ​​их использовании.