Краткий анализ активных ингредиентов имбиря

Имбирь богат питательными веществами, в настоящее время исследования выявили более 200 видов химических компонентов, на долю белков приходится 1,4%, жиров - 0,7%, углеводов - 8,5%, и он содержит гингерол, флавоноиды, спирт, ен, поливитамины. и различные микроэлементы и другие компоненты.Имбирь имеет долгую историю потребления человеком.Он указан в Shenlong Materia Medica как одна из наиболее часто используемых трав в китайской медицине.Министерство здравоохранения Китая опубликовало информацию о нем как об одном из первых растительных ресурсов, используемых как в медицине, так и в пищевой промышленности, и это важное сырье для промышленности по добыче специй.Экстракт имбиря, производимый командой экстрактов биологических растений Longlin, имеет горячую продаваемую спецификацию с содержанием гингерола 5%.

Имбирь Гидроксибензол

Пряными компонентами имбиря являются гингерол (гингерол) и продукты распада 6-гингерол и 8-гингерол.Гингерол — это общее название гингерола, имбирного мозга и других пряных веществ, связанных с имбирем.Гингерол – основное действующее вещество имбиря.По своей структуре гингерол можно разделить на моноароматический циклогептан и двухароматический циклогептан, оба из которых включают множество компонентов.Его состав и содержание сильно различаются в зависимости от района производства, периода выращивания и метода обработки.Исследования in vitro показали, что как водный экстракт имбиря, так и экстракт органических растворителей могут ингибировать агрегацию тромбоцитов и тромбогенез, и их действие усиливается с увеличением дозы.Гингерол может эффективно ингибировать активность циклооксигеназы в клетках лейкемии мышей, а также ингибировать агрегацию тромбоцитов, вызванную арахидоновой кислотой, эффект аналогичен эффекту аспирина.

Флавоноиды

Флавоноиды являются одними из вторичных метаболитов растений.Имбирь содержит флавоноиды, которые обладают сильной антиоксидантной активностью и сильнее, чем лимонная кислота и аскорбиновая кислота.75% раствор метанола с 40-кратным содержанием сырья использовался для извлечения максимального выхода 1,250% при 60 ~ 65 ℃.Предварительный анализ показал, что структура раствора представляет собой дигидрофлавон без ано-дигидроксила, свободных 5-гидроксила и 7-гидроксила в А-кольце.Помимо антиоксидантных свойств, флавоноиды также обладают лечебными функциями, такими как снижение уровня сахара в крови, снижение содержания жира в крови, антибактериальное, противовоспалительное, антиоксидантное, омолаживающее действие, лечение сердечно-сосудистых и цереброваскулярных заболеваний и устранение свободных радикалов в организме.

Протеаза

Имбирная протеиназа — это новый протеолитический фермент, экстрагированный из имбиря, который принадлежит к меркаптановым протеиназам, таким как папаин, бромелайн и протеиназа Fig, и может по отдельности гидролизовать пептиды и белки пролина P2.Активность протеазы в свежих стеблях хранимого имбиря была самой высокой, примерно в 4,5 раза выше, чем в молодых стеблях.Поэтому стебли хранения следует использовать в качестве сырья для экстракции протеазы имбиря.Имбирную протеазу можно использовать в качестве тендерайзера для мяса.Подтвержденные свойства творога делают его перспективным заменителем телячьего желудочного фермента в производстве сыра.Характеристики гидролиза специфических пептидных связей делают его многообещающим инструментом для секвенирования белков и идентификации стабильных доменов белков с многообещающими перспективами промышленного развития.