Натуральные растительные экстракты - древняя мудрость растения, которая революционизирует пищевую формулировку

В течение десятилетий пищевая промышленность в значительной степени опиралась на широкий спектр «пищевые добавки », чтобы улучшить вкус, продлить срок годности, улучшить вкус и повысить пищевую ценность. В то время как эти натуральные и синтетические ингредиенты играют жизненно важную роль в современном производстве продуктов питания, растущей осведомленности потребителей и спросе на более здоровые, более натуральные продукты способствуют значительному сдвигу. Введите натуральные растительные экстракты - древнюю мудрость растений, которая в настоящее время революционизирует состав пищи.

Натуральные пищевые добавки - это вещества, полученные из растений, животных или минералов, которые используются для улучшения сохранения, вкуса, текстуры, цвета или питательной ценности пищи. Общие примеры включают соль для сохранения, специи и травы для приправы, фруктовую лимочную кислоту для сохранения и окраски, а также бета-каротин для окраски. Эти добавки являются либо натуральными соединениями, либо физическими препаратами, полученными из природных источников, и имеют различные применения, такие как замедление порчи пищи, улучшение сенсорных качеств и улучшение пищевого питания.

На протяжении тысячелетий природа обеспечила богатое запас биологически активных соединений. Растительные экстракты, полученные из различных частей растений - коррек, листьев, цветов, фруктов и семян - являются естественной и часто эффективной альтернативой синтетическим добавкам. Они предлагают ряд преимуществ, часто с дополнительными свойствами, способствующими здоровью.

Натуральные пищевые добавки для консервантов:

-Сола и сахар: используется для снижения активности воды и ингибирования микробного роста.

-Vinegar: содержит уксусную кислоту, которая обладает антимикробными свойствами.

-Херб и специи: содержат эфирные масла, которые убивают микроорганизмы и медленную порчу.

-Цинковая кислота: обнаруженная в цитрусовых фруктах, помогает сохранить цвет и обладать антимикробными свойствами.

-Аскорбиновая кислота (витамин С): антиоксидант, обнаруженный во фруктах, который помогает сохранить цвет.

Нитраты и нитриты: естественным образом обнаружены в овощах и используются для лечения мяса для улучшения вкуса и цвета.

Натуральные пищевые добавки для цветовых веществ:

-Эннот: от желтого до розового пигмента от тропических деревьев.

-Саффрон и куркума: желтые травы и специи, используемые в качестве натуральных цветов.

-Антоцианины: найденные в ягодах (черника, малина), красной капусты и винограда, они обеспечивают красные, фиолетовые и синие оттенки.

-Каротеноиды: найдено в морковь, помидорах, паприке и шафране, они обеспечивают желтые, оранжевые и красные цвета.

-Члорофилл: полученные из листовой зелени и трав, они обеспечивают зеленые цвета.

-Беталсы: полученные от свеклы, они обеспечивают красные до фиолетовые пигменты.

Природные консерванты и антиоксиданты:

Боевая порча: многие растительные экстракты обладают мощными антиоксидантными и антимикробными свойствами, естественным образом продлевая срок годности.

Примеры:

-Роземный экстракт: богатый фенольными дитерпенами, такими как карносовая кислота и росмариновая кислота, он очень эффективен в предотвращении окисления липидов в жирных пищевых продуктах.

-зеленый чайный экстракт (полифенолы): содержит катехины, такие как EGCG, предлагающий мощную антиоксидантную защиту.

-Экстракты специй: экстракты из орегано, тимьяна, гвоздики и корицы продемонстрировали значительную антимикробную и антиоксидантную активность.

-Избыточный экстракт семян: высокий уровень проантоцианидинов, обеспечивая сильные антиоксидантные выгоды.

Преимущества: заменяет синтетические консерванты, обращаются к потребителям, заботящимся о здравоохранении, и могут предложить дополнительные преимущества для здоровья.

Натуральные ароматы и усилители вкуса:

Подлинные ароматы: растительные экстракты обеспечивают подлинные, деликатные ароматы, которые часто трудно воспроизвести с помощью искусственных вкусов.

Примеры:

- Ванильный экстракт: классический пример.

- Цитрусовые экстракты: лимонные, апельсиновые и грейпфрутовые экстракты обеспечивают освежающий вкус.

- Экстракты специй: экстракты из имбиря, корицы и кардамона обеспечивают теплый и богатый вкус.

- Травяные экстракты: монетный двор, базилик и экстракты орегано обеспечивают уникальные травяные ноты.

- Фруктовые экстракты: натуральные фруктовые ароматы для напитков, кондитерских изделий и молочных продуктов.

Преимущества: обеспечивает естественные ароматы, избегая проблем искусственных вкусов и помогает повысить качество продукции.

Текстура и повышение кнопки во рту:

Несмотря на то, что некоторые растительные экстракты могут влиять на текстуру менее распространенными, чем синтетические эмульгаторы и стабилизаторы, могут повлиять на текстуру.

Примеры:

- Пектин: получен из фруктов, таких как яблоки и цитрусовые, это естественный гелевой агент и загуститель.

- Gumbrabic (Acacia Gum): натуральный эмульгатор и стабилизатор.

- Algins: агар, каррагинан (хотя иногда это иногда противоречиво из-за различий в обработке).

Преимущества: обеспечивает натуральную альтернативу для улучшения консистенции продуктов питания.

Улучшение питания:

Многие растительные экстракты богаты витаминами, минералами и другими полезными фитонутриентами.

Примеры:

- Экстракт вишневой вишни ацерола: богатый витамином С.

-экстракт куркумы (куркумин): известный своими противовоспалительными свойствами.

-Экстракт женьшеня: известный своими адаптогенными и энергетическими свойствами.

- Сладкий картофель/свекла Экстракт: обеспечивает натуральные пигменты и потенциальные питательные вещества.

Преимущества: повышает воспринимаемую ценность продукта в отношении здоровья, обращаясь к потребителям, ищущим функциональные продукты.

Объединение пищевой промышленности натуральных растительных экстрактов не является проходящим увлечением; Это фундаментальный сдвиг, обусловленный потребительским спросом на прозрачность, здоровье и устойчивость. С учетом технологий исследований и добычи, мы можем ожидать, что более инновационные и эффективные растительные решения выходят на рынок, что способствует более яркой, вкусной и здоровой пищевой среде для всех .