 |
| Количество: | |
|---|---|
Описание
Папаин - широко используемая растительная протеаза. Он сделан из незрелых плодов папайи путем извлечения эмульсии, затвердевания, оседания и сушки. Papain-это чистый натуральный, безопасный и не содержащий токсинов, теперь широко используется в промышленности пищевой промышленности, пивоваренной и индустрии Meat.
Папаин растворим в воде и глицерине, а раствор бесцветный, иногда молочный белый. Почти нерастворим в этаноле, хлороформе и других органических растворителях. Наиболее подходящее значение рН составляет 5,7 (обычно 3 ~ 9,5), и его также можно использовать в нейтральном или кислотном состоянии. Наиболее подходящая температура составляет 55 ~ 60 ° C (обычно 10 ~ 85 ° C) с сильной термостойкостью, и она не будет полностью деактивирована при 90 ° C.
Папейн обладает характеристиками высокой ферментной активности, сильной тепловой стабильности, безопасности и гигиены, и широко используется в продуктах питания, косметики, медицины и продуктов здравоохранения, ежедневных химических веществ, кормов, кожи, текстиля и других отраслей промышленности.
Функция:
1. Мясной тендеризатор, стабилизатор лапши и бисквит -пушистый агент
2. Очистка раны и ускорение заживления ран
3. кормовая добавка
4. Используется для мыла, моющего средства, стирального порошка
5. Агент по удалению волос и кожаная кожа
6. Обработка шерсти, куколка куколки шелковика, переработка шелкового шелта
Структура и свойства
Папаин представляет собой одноцепочечный полипептидный фермент, состоящий из 212 аминокислотных остатков с молекулярной массой около 23,4 кДа. Его активный центр содержит остатки цистеина, которые могут участвовать в каталитических реакциях через сульфгидрильные группы (-SH). Папаин наиболее активен в кислых и нейтральных средах (рН 5-7), но он все еще может поддерживать определенную активность в более широком диапазоне рН (3-11). Кроме того, он чувствителен к температуре, с оптимальной температурой 60-70 ℃, но он легко инактивируется при высоких температурах.
Механизм действия
Папаин разлагает большие молекулярные белки на мелкие молекулярные пептиды или аминокислоты путем гидролизующих пептидных связей в белках. Его каталитическое действие зависит от остатка цистеина в активном центре и может специфически распознавать карбоксильную терминальную пептидную связь гидрофобных аминокислот (таких как фенилаланин и лейцин).
Приложение:
1. Медицина;
2. Cosmeitcs;
3. пищевая добавка;
4. Feed;
5. Daily Chemical;
6. Кожа и текстиль
Описание
Папаин - широко используемая растительная протеаза. Он сделан из незрелых плодов папайи путем извлечения эмульсии, затвердевания, оседания и сушки. Papain-это чистый натуральный, безопасный и не содержащий токсинов, теперь широко используется в промышленности пищевой промышленности, пивоваренной и индустрии Meat.
Папаин растворим в воде и глицерине, а раствор бесцветный, иногда молочный белый. Почти нерастворим в этаноле, хлороформе и других органических растворителях. Наиболее подходящее значение рН составляет 5,7 (обычно 3 ~ 9,5), и его также можно использовать в нейтральном или кислотном состоянии. Наиболее подходящая температура составляет 55 ~ 60 ° C (обычно 10 ~ 85 ° C) с сильной термостойкостью, и она не будет полностью деактивирована при 90 ° C.
Папейн обладает характеристиками высокой ферментной активности, сильной тепловой стабильности, безопасности и гигиены, и широко используется в продуктах питания, косметики, медицины и продуктов здравоохранения, ежедневных химических веществ, кормов, кожи, текстиля и других отраслей промышленности.
Функция:
1. Мясной тендеризатор, стабилизатор лапши и бисквит -пушистый агент
2. Очистка раны и ускорение заживления ран
3. кормовая добавка
4. Используется для мыла, моющего средства, стирального порошка
5. Агент по удалению волос и кожаная кожа
6. Обработка шерсти, куколка куколки шелковика, переработка шелкового шелта
Структура и свойства
Папаин представляет собой одноцепочечный полипептидный фермент, состоящий из 212 аминокислотных остатков с молекулярной массой около 23,4 кДа. Его активный центр содержит остатки цистеина, которые могут участвовать в каталитических реакциях через сульфгидрильные группы (-SH). Папаин наиболее активен в кислых и нейтральных средах (рН 5-7), но он все еще может поддерживать определенную активность в более широком диапазоне рН (3-11). Кроме того, он чувствителен к температуре, с оптимальной температурой 60-70 ℃, но он легко инактивируется при высоких температурах.
Механизм действия
Папаин разлагает большие молекулярные белки на мелкие молекулярные пептиды или аминокислоты путем гидролизующих пептидных связей в белках. Его каталитическое действие зависит от остатка цистеина в активном центре и может специфически распознавать карбоксильную терминальную пептидную связь гидрофобных аминокислот (таких как фенилаланин и лейцин).
Приложение:
1. Медицина;
2. Cosmeitcs;
3. пищевая добавка;
4. Feed;
5. Daily Chemical;
6. Кожа и текстиль
