Цитрусовый пектин

1. Рождение пектина

Еще в 1820-х годах французский исследователь Бреэннот впервые извлек вещество из мясистых корней моркови и равномерно смешал его с водой и некоторым количеством растворимых твердых веществ, образовав гель, поэтому он назвал это вещество «пектин».

2. Источники сырья пектина

Позднее научные исследователи установили, что пектиновые вещества в виде протопектина, пектина, пектиновой кислоты широко распространены в растительном царстве, содержатся в высших и низших растениях, существуют в среднем слое соседних клеточных стенок, играют роль в соединении клеток и роль естественных барьеров.Напротив, среди корней, стеблей, листьев, плодов и других органов пектин наиболее распространен в фруктах, таких как боярышник, яблоко и мандарин.Кроме того, пектином богаты мясистые корни моркови, диски подсолнечника, выжимки манго, шрот сахарной свеклы, песок тутового шелкопряда, арбузные корки, сладкий картофель, облепиха и т. д.

В настоящее время настоящий пектин, имеющий ценность для промышленного производства, получают из кожуры цитрусовых (включая грейпфрут, апельсин, брюкву, грейпфрут, лимон, мандарин и т. д.), остатков яблочного сока, остатков сахарной свеклы, дров тофу, песка тутового шелкопряда и т. д. который является наиболее ценным экстрактом первой кожуры цитрусовых.Пектин сахарной свеклы производился в Великобритании и Германии во время Второй мировой войны, но из-за наличия большого количества нейтральных боковых цепей сахара, относительно низкой молекулярной массы и высокой этерификации ацетатом он считается некачественным по своей природе. применение пищевых добавок.Коммерческий пектин с высоким содержанием метоксильных групп в основном экстрагируется из кожуры цитрусовых, а большая часть коммерчески производимого пектина с низким содержанием метоксильных групп экстрагируется из встречающегося в природе пектина с высоким содержанием метоксильных групп, а затем модифицируется различными способами для получения пектинов с различными свойствами с точки зрения молекулярной массы и степени. этерификации.Также имеется небольшое количество пектина, полученного из песка подсолнечника и тутового шелкопряда.

3. Методы экстракции пектина

(1) Экстракция кислоты

(2) Микроволновая экстракция

(3) Ферментативная экстракция

(4) Ультразвуковая экстракция

(5) Модифицированная экстракция пектина

4. Применение пектина

Пектин представляет собой совершенно нетоксичное растворимое пищевое волокно с превосходной стабильностью гелеобразования и эмульсии.Экспертные комитеты Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций (ФАО) и Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ) представили обоснование отсутствия ограничения использования пектина в качестве пищевой добавки и пришли к выводу, что пектин является признанной и безопасной пищевой добавкой.

Благодаря своей высокой безопасности, превосходным свойствам в пищевой промышленности и широкому спектру биологической активности пектин расширяет спектр своего применения и становится одним из незаменимых сырьевых материалов в пищевой, медицинской и косметической промышленности.

(1) Оригинальное применение пектина – пищевые добавки.

(2) Новейшее применение пектина – фармацевтическая и косметическая промышленность.

① В качестве фармацевтического вспомогательного вещества

Пектин представляет собой гидрофильный эмульгатор, гелеобразователь и загуститель, его можно использовать отдельно или в сочетании с другими вспомогательными веществами для приготовления мазей, пленок, суппозиториев, микрокапсул и других фармацевтических препаратов.

② В клинике

Пектин обладает антибактериальным, кровоостанавливающим, гиполипидемическим, свинцовым, противораковым, антиалкогольным и другими фармакологическими эффектами, может применяться отдельно или в сочетании с другими препаратами для лечения некоторых заболеваний.

③ В косметике

Влагопоглощающие и увлажняющие свойства пектина можно использовать для разработки влагопоглощающей и увлажняющей косметики.