Просмотры:0 Автор:Pедактор сайта Время публикации: 2025-12-12 Происхождение:Работает
В последние годы, чтобы удовлетворить стремление потребителей к свежему вкусу и естественному здоровью, растительные ингредиенты начали широко использоваться в различных продуктах питания и напитках по всему миру. По последним данным Innova, в период с 2017 по 2020 год количество новых продуктов питания и напитков, содержащих растительные экстракты, выросло на 46%. В то же время некоторые растительные ингредиенты показали себя особенно хорошо. Например, доля маракуйи в алкогольных напитках увеличилась на 58% по сравнению с прошлым годом, вишня ацеролы в безалкогольных напитках увеличилась на 146%, а имбирь в безалкогольных напитках увеличилась на 48%.
В ответ на предпочтения потребителей в отношении различных растительных экстрактов в продуктах питания и напитках Керри недавно опубликовал отчет «Ботаническое состояние разума», в котором были опрошены потребители из 12 регионов и стран мира, уделяя особое внимание потребительским предпочтениям. Когнитивные и эмоциональные ассоциации с пользой для здоровья растительных ингредиентов для изучения возможностей разработки инновационных продуктов.
Какие растительные ингредиенты предпочитают потребители?
По данным опроса, любимыми растительными компонентами потребителей являются травы (мята, розмарин, тимьян, кориандр и т. д.), корневища/кора (корневище пырея, корица, куркума, имбирь, женьшень и т. д.) и растения/деревья. (листья шелковицы, алоэ вера, кокосовые пальмы, финиковые деревья и т. д.), цитрусовые (лимон, лайм, апельсин и т. д.), цветы/трава (роза, ромашка, гибискус и т. д.), овощи (шпинат, зеленый лук и т. д.), фрукты (яблоки, персики, вишня и т. д.), специи (кардамон, анис, перец, перец и т. д.), ягоды (клубника, черника, малина, и т. д.), чай (винный чай, зеленый чай, черный чай, белый чай и т. д.).
Вкусы, связанные с растительными компонентами | ·Глобальный | Латинская Америка | Азия и Африка | Европа | Северная Америка |
Травы (мята, розмарин, тимьян, кориандр и др.) | 76% | 79% | 77% | 74% | 67% |
Корневище/кора (корневище пырея, корица, куркума, имбирь, женьшень и т. д.) | 70% | 73% | 75% | 63% | 56% |
Растения/деревья (листья шелковицы, алоэ вера, кокос, финиковые деревья и т. д.) | 69% | 70% | 70% | 69% | 64% |
Цитрусовые (лимоны, лаймы, апельсины и т. д.) | 69% | 70% | 74% | 62% | 60% |
Цветы/трава (розы, ромашки, гибискус и т. д.) | 68% | 67% | 66% | 71% | 71% |
Овощи (шпинат, салат, зеленый лук и т. д.) | 68% | 71% | 73% | 61% | 53% |
Фрукты (яблоки, персики, вишня и т. д.) | 67% | 71% | 69% | 63% | 61% |
Специи (кардамон, фенхель, перец, перец чили и т. д.) | 66% | 67% | 72% | 60% | 55% |
Ягоды (клубника, черника, малина и др.) | 66% | 67% | 67% | 65% | 60% |
Чай (винный чай, зеленый чай, черный чай, белый чай и т. д.) | 64% | 66% | 68% | 59% | 56% |
Конечно, существуют тонкие различия в предпочтениях в разных регионах. Например, в Европе и Северной Америке потребители предпочитают ингредиенты цветочно-растительного происхождения; в Азии потребители предпочитают травы и цитрусовые; в Латинской Америке потребители предпочитают травы, кору растений и корневищ, а также другие компоненты растений.
